Wyb\u00f3r odpowiedniego zbiornika do magazynowania i przetwarzania produkt\u00f3w spo\u017cywczych to jedna z kluczowych decyzji inwestycyjnych w ka\u017cdym zak\u0142adzie produkcyjnym. Niezale\u017cnie od tego, czy m\u00f3wimy o browarze, mleczarni, t\u0142oczni sok\u00f3w czy wytw\u00f3rni napoj\u00f3w bezalkoholowych – typ i konstrukcja zbiornika bezpo\u015brednio wp\u0142ywaj\u0105 na jako\u015b\u0107 produktu, efektywno\u015b\u0107 proces\u00f3w oraz zgodno\u015b\u0107 z przepisami sanitarnymi. W naszym artykule por\u00f3wnujemy zbiorniki pionowe i poziome pod k\u0105tem ich zastosowa\u0144, w\u0142a\u015bciwo\u015bci higienicznych czy wymaga\u0144 monta\u017cowych.<\/p>\n\n\n\n
Zdecydowanie tak. Zbiorniki ze stali nierdzewnej, przede wszystkim gatunk\u00f3w 304 i 316L, od dekad dominuj\u0105 w przemy\u015ble spo\u017cywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym z bardzo konkretnych powod\u00f3w. Stal nierdzewna jest odporna na korozj\u0119, nie wchodzi w reakcj\u0119 z kwasami organicznymi zawartymi w \u017cywno\u015bci, nie poch\u0142ania zapach\u00f3w i nie zmienia smaku przechowywanych produkt\u00f3w. Jej g\u0142adka, polerowana powierzchnia nie stwarza warunk\u00f3w do namna\u017cania drobnoustroj\u00f3w, co jest absolutn\u0105 podstaw\u0105 w produkcji \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n
Zbiorniki przemys\u0142owe do magazynowania<\/a> sok\u00f3w, win, nabia\u0142u czy koncentrat\u00f3w owocowych wymagaj\u0105 materia\u0142\u00f3w, kt\u00f3re zachowaj\u0105 neutralno\u015b\u0107 chemiczn\u0105 przez lata intensywnej eksploatacji – i w\u0142a\u015bnie dlatego stal nierdzewna jest tu standardem, a nie kompromisem. Producent zbiornik\u00f3w ze stali nierdzewnej<\/a> pomaga w doborze gatunku stali do konkretnych wymaga\u0144 procesu: do medi\u00f3w silnie agresywnych stosuje 316L z podwy\u017cszon\u0105 zawarto\u015bci\u0105 molibdenu (czy nawet stal duplex\/904), do standardowych zastosowa\u0144 wystarcza 304.<\/p>\n\n\n\n Zbiorniki przemys\u0142owe spo\u017cywcze mog\u0105 by\u0107 wytwarzane z r\u00f3\u017cnych materia\u0142\u00f3w, jednak nie wszystkie z nich oferuj\u0105 r\u00f3wnorz\u0119dny poziom bezpiecze\u0144stwa i trwa\u0142o\u015bci. Wyb\u00f3r zale\u017cy od charakteru przechowywanego medium, warunk\u00f3w procesowych oraz obowi\u0105zuj\u0105cych norm sanitarnych.<\/p>\n\n\n\n Najcz\u0119\u015bciej stosowane materia\u0142y to:<\/p>\n\n\n\n W profesjonalnych zak\u0142adach produkcji \u017cywno\u015bci dominuje stal nierdzewna, poniewa\u017c jako jedyna spe\u0142nia jednocze\u015bnie wymagania higieniczne, wytrzyma\u0142o\u015bciowe i eksploatacyjne bez dodatkowych wyk\u0142adzin.<\/p>\n\n\n\n Zbiorniki pionowe i poziome r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 przede wszystkim orientacj\u0105 cylindra, co poci\u0105ga za sob\u0105 szereg konsekwencji technicznych i u\u017cytkowych. Zbiorniki pionowe lepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 przy grawitacyjnym opr\u00f3\u017cnianiu oraz naturalna konwekcja wspomaga w nich mieszanie cieczy. Zbiorniki poziome z kolei maj\u0105 ni\u017csze centrum masy, co u\u0142atwia transport, jest do nich \u0142atwiejszy dost\u0119p, a ich budowa pozwala na instalacj\u0119 w obiektach o ograniczonej wysoko\u015bci stropu.<\/p>\n\n\n\n Poziome zbiorniki magazynowe na ciecze spo\u017cywcze s\u0105 cz\u0119sto stosowane jako zbiorniki buforowe lub w aplikacjach, gdzie priorytetem jest stabilno\u015b\u0107 konstrukcji przy du\u017cych pojemno\u015bciach. Zbiorniki ci\u015bnieniowe<\/a> mog\u0105 wyst\u0119powa\u0107 w obu konfiguracjach, przy czym pionowa forma jest cz\u0119\u015bciej wybierana w procesach ci\u015bnieniowej fermentacji oraz w instalacjach CIP\/SIP, gdzie istotna jest skuteczno\u015b\u0107 sp\u0142ywu cieczy myj\u0105cej.<\/p>\n\n\n\n Zbiorniki pionowe przemys\u0142owe to rozwi\u0105zanie, kt\u00f3re dominuje w wi\u0119kszo\u015bci ga\u0142\u0119zi przemys\u0142u spo\u017cywczego. Ich pionowa o\u015b symetrii sprzyja zar\u00f3wno homogenizacji zawarto\u015bci, jak i grawitacyjnemu opr\u00f3\u017cnianiu – wystarczy prosty zaw\u00f3r spustowy na dnie sto\u017ckowym lub p\u0142askim. Zbiorniki pionowe z dnem sto\u017ckowym umo\u017cliwiaj\u0105 ponadto sedymentacj\u0119 i oddzielanie osad\u00f3w, co jest szczeg\u00f3lnie wa\u017cne np. w produkcji wina, piwa niepasteryzowanego czy sok\u00f3w NFC.<\/p>\n\n\n\n Zbiorniki na soki i napoje<\/a> w formie pionowej pozwalaj\u0105 na \u0142atwe monitorowanie poziomu zawarto\u015bci za pomoc\u0105 system\u00f3w pomiarowych (czujnik na minimalny poziom produktu). S\u0105 te\u017c \u0142atwiejsze do integracji z systemami dozowania i automatyki procesowej. Co wi\u0119cej, mniejsza powierzchnia kontaktu cieczy z powietrzem (w por\u00f3wnaniu z poziomymi) ogranicza ryzyko utleniania produktu.<\/p>\n\n\n\n Do przechowywania jakich produkt\u00f3w spo\u017cywczych najlepiej nadaj\u0105 si\u0119 zbiorniki pionowe?<\/p>\n\n\n\n Zbiorniki poziome sprawdzaj\u0105 si\u0119 przede wszystkim tam, gdzie ograniczenia wysoko\u015bciowe lub wymagania procesowe wykluczaj\u0105 zastosowanie pionowych. Ich niska konstrukcja u\u0142atwia obs\u0142ug\u0119 serwisow\u0105, a du\u017ca powierzchnia cieczy w stosunku do obj\u0119to\u015bci jest zalet\u0105 w procesach, gdzie po\u017c\u0105dana jest intensywna wymiana gaz\u00f3w – np. zbiorniki do fermentacji piwa<\/a> typu open-top. Zbiorniki poziome \u0142atwiej jest transportowa\u0107 i instalowa\u0107 w istniej\u0105cych halach produkcyjnych bez konieczno\u015bci modernizacji infrastruktury.<\/p>\n\n\n\n W jakich zastosowaniach przemys\u0142u spo\u017cywczego sprawdzaj\u0105 si\u0119 zbiorniki poziome?<\/p>\n\n\n\nJakie materia\u0142y s\u0105 stosowane do produkcji zbiornik\u00f3w w przemy\u015ble spo\u017cywczym?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n
Jakie s\u0105 g\u0142\u00f3wne r\u00f3\u017cnice mi\u0119dzy zbiornikami pionowymi a poziomymi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Zbiorniki pionowe w przemy\u015ble spo\u017cywczym – zastosowania i charakterystyka<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\n
Zbiorniki poziome przemys\u0142owe – zastosowania i charakterystyka<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\n
Kt\u00f3ry typ zbiornika jest bardziej higieniczny w przemy\u015ble spo\u017cywczym?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n