Zbiornik fermentacyjny - serce każdego browaru
Warzenie piwa wymaga praktycznych umiejętności i kunsztu. Do stworzenia tego napoju konieczne jest także odpowiednie wyposażenie browaru. Z tego artykułu dowiesz się, czym jest tank fermentacyjny do piwa i dlaczego jest tak ważny.
Co to jest zbiornik fermentacyjny?
Tank fermentacyjny to zbiornik, w którym zachodzą najważniejsze procesy podczas warzenia piwa. Nic więc dziwnego, że uchodzi za serce każdego browaru. To od jakości wykonania zbiornika zależy, czy powstały napój będzie smaczny, a tym samym, czy znajdzie uznanie wśród klientów. Najlepsze kadzie do piwa powinny być przede wszystkim wytrzymałe na zachodzące w nich procesy fermentacyjne. Zbiorniki dla browarów odznaczają się higienicznym wykończeniem, zastosowaniem najlepszych materiałów i komponentów. Jeśli do zbiornika przedostaną się niechciane, szkodliwe substancje, cały proces może zakończyć się niepowodzeniem i utratą kilkuset litrów drogocennego trunku. To z kolei wiąże się ze stratą czasu i środków finansowych.
Co ciekawe, amatorzy mogą zaopatrzyć się w domowe tanki fermentacyjne. W niektórych sklepach ze sprzętem piwowarskim znajdują się kadzie do piwa, które z powodzeniem sprawdzą się w zastosowaniach hobbystycznych. Niewielki zbiornik do leżakowania piwa pozwoli uwarzyć w warunkach domowych szeroką gamę gatunków w zależności od indywidualnych preferencji.
Tanki fermentacyjne do leżakowania piwa – budowa i charakterystyka
Profesjonalny zbiornik do leżakowania piwa to zazwyczaj konstrukcja o cylindrycznym kształcie ze stożkowym dnem, wykonany z wysokogatunkowej stali nierdzewnej. Zastosowanie tego materiału zapewnia nie tylko wysoką szczelność i stabilność urządzenia, ale też długotrwałą żywotność. Zbiorniki stalowe nie wymagają skomplikowanych zabiegów konserwacyjnych, są odporne na korozję, zmianę temperatury.
Zbiornik do fermentacji może mieć różną pojemność – zazwyczaj wynosi ona od 50 do 5000 hektolitrów. Tank fermentacyjny do piwa musi cechować się higieniczną konstrukcją, pozwalającą na łatwe utrzymanie urządzenia w czystości, a także zapobiegającą przedostawaniu się do środka szkodliwych i niepotrzebnych substancji. W zależności od modelu, powierzchnia kadzi cechuje się chropowatością na poziomie Ra 0,8 mikrometra lub niższą. Na dole kadzi znajduje się stożkowa dennica, właz, okno inspekcyjne. Zbiorniki z dennicą stożkową pozwalają na zachowanie powtarzalnych procesów bez względu na ilość wsadu.
Nowoczesny tank fermentacyjny do piwa to urządzenie wyposażone w dodatkowe udogodnienia. Dostępne są zbiorniki polerowane elektrolitycznie, z funkcją podgrzewania bądź chłodzenia, z opcją doboru prawidłowego ciśnienia. Modele są ponadto izolowane pianką PUR lub wełną.
Jaki zbiornik do leżakowania piwa wybrać?
Przede wszystkim istotna jest wielkość zbiornika. Pojemność musi zostać dopasowana do możliwości przetwórczych przedsiębiorstwa. Na przykład, w przypadku browarów produkujących np. piwo rzemieślnicze skierowane na lokalny rynek, nie ma potrzeby instalacji tanków o pojemności kilku tysięcy hektolitrów. Najzupełniej wystarczą bowiem kadzie do piwa o wielkości kilkudziesięciu lub kilkuset hektolitrów.
Należy również zastanowić się nad dodatkowymi funkcjonalnościami urządzenia, takimi jak m.in. system chłodząco-podgrzewający bądź funkcja ustawiania właściwego ciśnienia. To szczególnie przydatne rozwiązania w dużych browarach, produkujących różne rodzaje piwa.
Zlecając wykonanie zbiornika fermentacyjnego wyspecjalizowanej firmie, warto zwrócić uwagę na to, czy przedsiębiorstwo wykonuje kompleksową usługę, począwszy od zaprojektowania, przez produkcję, transport, aż po montaż kadzi u klienta. To po stronie producenta zbiorników powinno znaleźć się także dostarczenie niezbędnych czujników, przyłączy oraz innych akcesoriów koniecznych do prawidłowego i wydajnego działania sprzętu.
