Zbiorniki nierdzewne na mieszankę lodową dla międzynarodowej firmy we współpracy z Tetra Pak
Produkcja lodów smakowych przywodzi na myśl chłód i zimno, ale zdecydowanie nie można tego powiedzieć o tej współpracy. Gpi zaprojektowało i wyprodukowało trzy nierdzewne zbiorniki o różnych parametrach i przeznaczeniu dla firmy Tetra Pak, światowego pioniera w przetwarzaniu i pakowaniu żywności. Finalnie zbiorniki nierdzewne trafią do fabryki międzynarodowego koncernu, produkującego znane na całym świecie lody smakowe. Bez wątpliwości, była to owocna (nie chłodna!) kooperacja
Specjalne wymogi zbiorników nierdzewnych
Produkcja lodów to nie lada wyzwanie. Aby osiągnąć zamierzoną konsystencję i smak, każdy etap ich przetwarzania powinien być ściśle określony. Ze względu na to, iż produkt należy do spożywki, powinien mieć zachowane najwyższe standardy higieniczności, szczególnie jeśli chodzi o magazynowanie. Zbiornik ze stali nierdzewnej, indywidualnie dopasowany do specyfiki i rodzaju produktu, jest idealnym rozwiązaniem dla przetwórstwa lub magazynowania.
Projekt dla firmy produkującej lody obejmował 3 zbiorniki. Pierwszy ze nich z przeznaczeniem na gorącą wodę o długości 8,3 m, średnicy 2,8m, objętości 20 m3, wadze 3,7 t został zaizolowany wełną mineralną i wyposażony w balustradę, właz oraz drzwi. Zastosowana została tu stal nierdzewna 304 i 304L.
Kolejne dwa zbiorniki, mniejsze, ponieważ o objętości 12 m3, wadze 1,9 t, wysokości 4,5 m oraz średnicy 2,5 m zostały przeznaczone na mieszankę lodową. Do produkcji zbiornika wykorzystana została stal typu 316 na zewnątrz zbiornika i 304 we wnętrzu, przy kontakcie z produktem.
Jak działa proces przetwarzania lodów w zbiornikach?
Szczegółowych informacji o procesie udzieliła Paulinę Mucharską, Project Engineer firmy Tetra Pak: Zbiornik na wodę będzie magazynował wodę ciepłą, która będzie wracać z pasteryzatora. W praktyce wygląda to tak, że woda o temperaturze ok. 15°C magazynowana w zbiorniku wypełnia rurociąg między zbiornikiem a pasteryzatorem. Ta woda jest kierowana na jedną z sekcji pasteryzatora, czyli wymiennika ciepła. Każda sekcja wymiennika składa się z płyt – w naszym przypadku po jednej stronie każdej płyty jest woda, a po drugiej mieszanka lodowa spasteryzowana. Woda wchodząc na sekcje ma 15°C, a mieszanka 68°C. Dzięki wymianie ciepła między wodą a mieszanką udaje nam się schodzić mieszankę lodową do 25°C, a wodę podgrzać do 50°C, gdzie następnie woda ta z temperaturą 50°C wraca do zbiornika.
