Zbiorniki do fermentacji piwa

Zbiorniki cylindryczno-stożkowe (CCT)

Zbiorniki cylindryczno-stożkowe (CCT) wykorzystywane są w procesie fermentacji piwa. Zbiorniki Gpi są budowane według instrukcji i życzeń klienta, zapewniając jak największe wykorzystanie dostępnej przestrzeni. 

Zwracamy uwagę, aby nasze zbiorniki fermentacyjne były higieniczne i bezproblemowe w utrzymaniu czystości.

Specyfikacje zbiorników do produkcji piwa: 

  • Pojemność 50 hl do 5000 hl,
  • Dno stożkowe,
  • Chłodzenie z wykorzystaniem dimple plate,
  • Izolacja,
  • Wolna przestrzeń u góry > 20%,
  • Higieniczna konstrukcja,
  • Chropowatość powierzchni Ra 0,8 µm lub gładsza.

Budowa i wyposażenie zbiornika do fermentacji

Do procesu fermentacji najczęściej proponowanym przez inżynierów Gpi jest zbiornik ciśnieniowy, charakteryzujący się cylindryczną budową ze stożkowym dnem i górą typu Klopper.

Najodpowiedniejsze ciśnienie dla zbiornika, przeznaczonego do fermentacji karbonizowanych napojów alkoholowych powinno wynosić 3 bary. Zbiornik Gpi jest tak zaprojektowany, aby ciśnienie odpowiadało potrzebom i recepturom  warzenia piwa.

Zawory w zbiornikach nierdzewnych

Zbiornik do fermentowania produktu może być wyposażony w zawór bezpieczeństwa, w tym przypadku zawór nadciśnieniowy, który zapobiega podwyższeniu ciśnienia wewnątrz zbiornika ponad dopuszczalną normę. Do zbiornika może przynależeć również zawór podciśnieniowym, zawór próżniowy, zapobiegający ewentualnym zapadnięciom konstrukcji, na skutek podciśnienia wywołanego opróżnianiem zbiornika przy pomocy pompy.

Innym elementem, w który można wyposażyć zbiornik, w zależności od wymagań klienta, jest zamek fermentacyjny gwarantujący szczelne i hermetyczne zamknięcie, chroniąc jednocześnie przed dostaniem się do wnętrza niechcianych substancji, które mogą prowadzić do gromadzenia się drobnoustrojów.

Wybrane opcje dla zbiornika fermenacyjnego:

  • Górna izolacja,
  • Chłodnica / pokrywa górna,
  • Pillow plate / półrurka,
  • Stożkowy właz na dole, 
  • Izolacja PUR / wełna mineralna.
 

Dowiedz się więcej o naszych zbiornikach dla przemysłu piwowarskiego.

zbiorniki stożkowe do piwa | Gpi Tanks Polska
Szukasz nierdzewnych zbiorników fermentacyjnych?

Producent zbiorników fermentacyjnych

Zbiorniki fermentacyjne Gpi są doceniane przez duże, międzynarodowe koncerny piwowarskie oraz mniejsze, lokalne browary rzemieślnicze. Zbiorniki ze stali nierdzewnej są zaprojektowane w taki sposób aby można było kontrolować ciśnienie wewnątrz zbiornika i temperaturę. Gpi produkuje również zbiorniki BBT (bright beer tanks) według indywidualnych wymagań klienta.

Fermentacja główna i wtórna w zbiornikach nierdzewnych

Dla branży piwowarskiej Gpi projektuje i produkuje zbiorniki cylindryczno-stożkowe ze stali nierdzewnej, które charakteryzują się dnem o kształcie stożkowo-lejkowym. Specyficzna budowa przeznaczona jest do dwóch faz fermentacji piwa

W pierwotnej fazie, zwanej też główną fermentacją, przetwarzana jest większość cukrów do alkoholi,  wytwarzanych w odpowiedniej temperaturze przez oddziaływanie żywych drożdży piwnych. Druga faza fermentacji piwa, zwana też wtórną, jest powolnym etapem dojrzewania, w którym produkt w obniżonej temperaturze i pod zwiększonym ciśnieniem zaczyna fermentować. Piwo zostaje nasycone dwutlenkiem węgla w naturalny sposób, by następnie w wyniku działania drożdży, uwolnić się.

Obydwa te procesy przeważnie zachodzą w jednym, tym samym zbiorniku fermentacyjnym. Jednak w zależności od wymagań, klient może chcieć, by piwo tuż po pierwszej fazie fermentacji zostało przeniesione do innego zbiornika, po to, by zapewnić jeszcze lepsze warunki do powolnego dojrzewania trunku.

Zalety fermentatorów

Fermentory produkowane w Gpi oprócz charakterystycznej budowy cylindryczno-stożkowej, posiadają takie elementy jak korek fermentacyjny czy łagodne nadciśnienie w zbiorniku, zapewniając doskonałą ochronę produktu przed możliwymi zanieczyszczeniami, spełniając jednocześnie najwyższe wymogi sterylności wewnątrz zbiornika. To wyróżnia je od innych zbiorników przeznaczonych do przetwarzania piwa, takich jak na przykład otwarte kadzie fermentacyjne.

Ten rodzaj zbiorników, dzięki swojej złożonej konstrukcji, zapewnia większą skuteczność w oddzieleniu drożdży osadowych od produktu. Kolejną zaletą fermentorów jest brak konieczności stosowania dodatkowego procesu oczyszczania piwa, dzięki czemu nie ma ryzyka dużych strat w produkcyjnych.

zbiorniki fermentacyjne ze stali nierdzewnej | Gpi Tanks Polska

Zbiorniki stożkowe ze stali nierdzewnej do fermentacji – co warto wiedzieć?

 
  • Najczęściej używane zbiorniki do produkcji napojów alkoholowych (piwo, wino, cydr),
  • Idealne rozwiązanie do fermentacji głównej i wtórnej pod ciśnieniem w tym samym zbiorniku,
  • Higieniczne wykończenie, zgodnie z wymaganiami klientów,
  • Zabezpieczenie przed zapadnięciem zbiornika,
  • Stożkowa konstrukcja pozwala na skuteczne oddzielenie drożdży od produktu końcowego,
  • Zbiorniki ze stali nierdzewnej są odporne na korozję i działanie warunków atmosferycznych.

Powiązane projekty