Normy dotyczące zbiorników dla branży spożywczej

Branża produkcji żywności, z oczywistych powodów, ma szczególne wymagania dotyczące sposobu przechowywania wody pitnej oraz cieczy spożywczych. Wykorzystywane zbiorniki muszą więc wyróżniać się najlepszymi parametrami i to pod każdym względem. Co to jednak oznacza w praktyce? Rozwiejemy te wątpliwości.

Według jakich norm powstają zbiorniki higieniczne?

Na szczęście kwestia standardów została uregulowana. Znaczący wpływ na to mieli sami przedsiębiorcy, którzy zrzeszyli się w The European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG). Zgodnie ze stworzonymi przez nich wytycznymi, zbiorniki higieniczne muszą m.in.:

wyróżniać się chropowatością powierzchni oraz spoin wewnętrznych na poziomie Ra≤0,8μm,
nie posiadać miejsc zacienionych, szczelin,
nie zawierać ostrych krawędzi,
posiadać zawory i czujniki z certyfikatem EHEDG,
mieć wytrawioną oraz pasywowaną powierzchnię,
stosować izolację bez chlorków.

To zaledwie niewielki wycinek wymagań. EHEDG opisuje normy dotyczące dosłownie każdego elementu stosowanego przy budowie zbiorników dla branży spożywczej, w tym śrub i liczby spoin. To najlepiej pokazuje, dlaczego organizacja cieszy się tak dużym zaufaniem ze strony producentów oraz użytkowników zbiorników.

Czym wyróżniają się zbiorniki aseptyczne?

Zbiorniki aseptyczne są tak skonstruowane, aby zapobiegać pojawieniu się bakterii w magazynowanym produkcie np. mleku. Zbiornik chronią zawartość przed oddziaływaniem środowiska. Zbiornik aseptyczny to zbiornik magazynowy dla produktu, który został wcześniej poddany pasteryzacji czy sterylizacji.

EHEDG wytycza normy również dla sterylnych zbiorników na ciecz. Są one wykorzystywane zwłaszcza tam, gdzie trzeba zachować szczególne standardy higieny. Oprócz branży spożywczej znajdują swoje zastosowanie w farmacji i przy produkcji kosmetyków. Zbiorniki aseptyczne powstają ze stali nierdzewnej, kwasoodpornej. Posiadają one specjalną izolację oraz wyposażenie, które składa się z zaworów, włazów i urządzeń kontrolnych. Tego typu zbiorniki cechują się też sporą pojemnością, ale jak zawsze jest to podyktowane specyfiką branży, w której znajdują swoje zastosowanie.

Budowa i wyposażenie zbiorników do żywności

Zbiorniki dla branży spożywczej, aseptyczne, higieniczne najczęściej są zakończone dennicą wypukłą lub stożkową, co umożliwia dokładnie mycie zbiornika. Cylindryczna budowa zbiorników musi być wyposażony również w higieniczne uszczelki, zawory, zabezpieczenia.

W zależności od produktu i potrzeb przedsiębiorstwa, zbiorniki wyposażone mogą być w płaszcz grzewczy i chłodzący, mieszadło, przyłącze CIP.

Jak wyprodukować profesjonalne zbiorniki na wodę

W celu spełnienia wymagań wspomnianej europejskiej organizacji należy wykorzystać nowoczesne technologie. Zbiornik na wodę nie powinien posiadać żadnych śrub czy sprężyn w swoim wnętrzu. Można to osiągnąć dzięki przemyślanemu projektowi i oprogramowaniu. W Gpi konstruktorzy polegają na TankDesign 2.0.

Zbiorniki ze stali nierdzewnej na wodę są wykorzystywane często jako zbiorniki buforowe, kiedy dla odbiorcy istotna jest odporność na korozję. Zbiorniki ciepłej wody służą do magazynowania nadwyżek ciepła i jego późniejsze wykorzystanie. Zbiorniki te mogą być zaizolowane i wyposażone w wężownice w celu wymiany temperatury.

W Gpi rekomendujemy zastosowanie płaszczy grzewczo-chłodzących pillow plate, dimple plate, wężownicy lub kabli elektrycznych.

Testowane zbiorniki z funkcją grzania i chłodzenia

Wszelkie zbiorniki przemysłowe muszą zostać poddane dokładnemu badaniu, nim dopuści się je na rynek. Odpowiedzialny producent zbiorników z funkcją grzania i chłodzenia przeprowadzi wizualną, a także szczegółową, techniczną kontrolę spawów i zbiorników. Normy w tym zakresie określa EN ISO 17637 wraz z EN ISO 5817. Do tego dochodzi jeszcze EN 13445-5 Nie mniejsze znaczenie mają pomiary chropowatości spoin, krótkookresowy testy mieszadła oraz test ryboflawinowy.

Jak więc widać, istnieje szereg norm opisanych zarówno przez prawo, jak i niezależne organizacje. Godny zaufania producent bierze pod uwagę wszystkie dostępne wytyczne.

Jakie zbiorniki wybrać?

Wybór zbiorników, elementów dodatkowych nie zawsze jest łatwy. Wiemy, że branża spożywcza jest bardzo wymagającym odbiorcą, dlatego służymy naszą wiedzą i doświadczeniem. Jeśli zastanawiasz się nad sposobem grzania i mieszania substancji w zbiorniku, zależy Ci na izolacji, hiegienicznym wykończeniu – jesteśmy do Twojej dyspozycji.

Wśród realizacji Gpi są między innymi; zbiorniki magazynowe na syrop glukozowy dla międzynarodowego koncernu, produkcja zbiorników ciśnieniowych dla firmy Delicpol, Tyskich Browarów Książęcych, zbiorniki na mleko surowe dla Elsdorfer.