Zbiorniki ze stali nierdzewnej dla browarów
Historia piwa jest niemal równie długa, co samej cywilizacji. Istnieją dowody na to, że browarnictwo powstało 6000 lat temu. Doskonale więc widać, że niskoprocentowe napoje alkoholowe towarzyszą ludzkości od dawien dawna. Oczywiście współczesne piwo w niczym nie przypomina swojego pierwowzoru. To zasługa rozwoju technologii jego produkcji oraz magazynowania.
Pierwsze zbiorniki na piwo
Przyjmuje się, że pierwsze piwo wyprodukowali Sumerowie. Pozostawili oni po sobie nie tylko recepturę, ale też niezwykły tekst, jakim jest Hymn do Ninkasi. Była ona boginią piwa. Wynika z niego, że browarnictwem zajmowały się wówczas wyłącznie kobiety, choć pod czujnym okiem doświadczonego piwowara, który cieszył się tak dużym szacunkiem, że był zwolniony ze służby wojskowej.
Na terenie dzisiejszego Iraku znaleziono również oryginalne gliniane pojemniki, które przypominają kadzie warzelne. Można więc uznać je za pierwsze na świecie zbiorniki do produkcji złocistego napoju.
Jak wyglądał proces warzenia? Na samym początku przygotowywano tzw. chleb piwny ze skiełkowanego ziarna i różnorodnych dodatków (np. owoców). Następnie rozdrabniano go i wsadzano do wspomnianego glinianego pojemnika. Tam następowała fermentacja. Nie był więc to zbyt skomplikowany proces. Jakość takiego napitku również pozostawiała wiele do życzenia, ponieważ magazynowanie piwa stało na bardzo niskim poziomie. W praktyce należało je wypić niemal natychmiast po wyprodukowaniu.
Browarnictwo – polskie tradycje
Piwo na ziemiach polskich było znane jeszcze przed powstaniem państwa Piastów. To właśnie na północy Europy zyskało ono szczególną popularność. I tutaj też widać jego szybki rozwój. Browarnictwo w Polsce korzystało później z niemieckich rozwiązań, które zdecydowanie przodowały w tej dziedzinie.
Nasi przodkowie w celu produkcji złocistego napoju również korzystali z kadzi. Były jednak one dużo większe i trwalsze od tych, które stosowano w starożytności. Średniowieczne warzenie wymagało 4 dni moczenia ziarna w kadziach. Były one tworzone z miękkiego drewna, które spinano drewnianymi obręczami. Pomyślna fermentacja pozwalała na przelanie piwa do beczek.
Ponieważ taki napitek nadawał się do transportu, zbiornik musiał zostać wyprodukowany z twardego drewna. Spinanie odbywało się już przy pomocy metalowych obręczy. Z kolei wnętrze dębowej czy bukowej beczki pokrywało się gorącą smołą. Nietrudno sobie wyobrazić, że leżakowane w takich warunkach piwo mogło nabrać specyficznego smaku.
Jak współcześnie przebiega magazynowanie piwa?
Obecnie proces wytwarzania piwa jest znacznie bardziej skomplikowany. Nie wystarczy już jedna gliniana lub drewniana kadź. Dziś składniki napitku trafiają najpierw do kadzi zaciernej, a następnie do filtracyjnej. Po kilku godzinach do procesu włączony zostaje zbiornik warzelny. A gdy zakończy się fermentacja, trafiają one do specjalnego tanku przeznaczonego do leżakowania.
Współczesne rozwiązania nie bazują już na drewnie. Jedynym higienicznym i wyjątkowo trwałym rozwiązaniem są zbiorniki ze stali nierdzewnej i tym podobne modele. To dzięki nim browarnicy mogą skupić się na tworzeniu wymyślnych smaków z delikatnymi nutami, których nie naruszy sposób magazynowania piwa.
